مسائل ایمنی مواد غذایی با سلامت همه افراد مرتبط است، بنابراین همیشه مورد توجه عموم بوده است. به خصوص در سالهای اخیر، با توجه به شرایط مادی غنی مردم و بهبود مستمر استانداردهای زندگی، تقاضا برای آزمایش مواد غذایی همچنان رو به افزایش بوده است.
در واقع، آزمایش مواد غذایی و کار ردیابی به طور کلی به دو دسته تقسیم میشود: یکی برای اقلام بهداشتی و دیگری برای اقلام با کیفیت.
با این حال، صرف نظر از نوع آن، لازم است از صحت نتایج آزمایش اطمینان حاصل شود، در غیر این صورت امکان توسعه تجزیه و تحلیل و اثبات بیشتر وجود نخواهد داشت. علاوه بر این، به جز نمونههای مورد آزمایش، اگر در فرآیند بازرسی مواد غذایی در آزمایشگاه، مشکلی در آب، معرفها یا ظروف شیشهای وجود داشته باشد، صحت نتایج آزمایش مواد غذایی زیر سوال خواهد رفت.
مراحل اساسی بازرسی ایمنی مواد غذایی
آزمایش ایمنی مواد غذایی، استفاده از نظریههای اساسی و روشهای فنی شامل فیزیک، شیمی، زیستشناسی و سایر رشتهها برای بازرسی، تعیین و تجزیه و تحلیل مواد اصلی، وضعیت و وضعیت میکروبیولوژیکی مواد اولیه، مواد کمکی، محصولات نیمهتمام، محصولات نهایی و محصولات جانبی است. مراحل اساسی شامل موارد زیر است:
۱- جمعآوری نمونهها: هدف آزمایش را تأیید کنید، دامنه آزمایش و اشیاء نمونهبرداری خاص را تدوین کنید.
② آمادهسازی نمونهها: نمونههای نمونهبرداری شده را در بطریهای نمونه تمیز قرار دهید و بطریهای نمونه را مطابق با شماره سریال روی نمونهها علامتگذاری کنید. علامتهای ایجاد شده باید بتوانند وضعیت بازرسی نمونه را مشخص کنند. پیشپردازش نمونه را برای پیکربندی منحنی نمونه و محلول تشخیص نمونه آماده کنید.
۳- نمونههای آزمایش: با کمک ابزارهای مرتبط، معرفها یا محلولهای استاندارد و محلول آزمایش همزمان آزمایش میشوند. پس از محاسبه نتایج آزمایش و به دست آوردن سوابق اصلی، میتوان گزارش آزمایش را نوشت.
در این فرآیند، آب، واکنشگرها و ظروف شیشهای نقشهای متفاوتی ایفا میکنند.
آب: آب خالص تهیه شده به روش خاص و آب مقطر، عنصری ضروری در فرآیند بازرسی مواد غذایی هستند. در موارد آزمایش عمومی، مانند آمادهسازی معرف و مرحله فرآیند آزمایش، از آب مقطر معمولی به عنوان انتخاب اصلی استفاده میشود. شایان ذکر است که وقتی تعیین برخی عناصر کمیاب انجام میشود، حساسیت آب مقطر قبل از ورود به مرحله بعدی آزمایش مواد غذایی، باید دوباره پردازش شود.
معرفها: معرفهای مورد استفاده در آزمایش باید به طور معقولی استفاده شوند تا مستقیماً بر علمی بودن و دقت نتایج بازرسی مواد غذایی تأثیر بگذارند. باید به ماندگاری معرفهای شیمیایی توجه ویژهای شود. غلظت و کیفیت باید به طور منظم کالیبره شوند و استفاده از معرفهای شیمیایی تاریخ گذشته ممنوع است، در غیر این صورت بر دقت اثر تشخیص تأثیر میگذارد. علاوه بر این، تیتراسیون محلول مطابق با مشخصات مربوطه میتواند خطر خرابی معرف را بیشتر کاهش دهد.
ظروف شیشهای: در حال حاضر، بطریهای شیشهای یا محصولات پلیاتیلن عمدتاً در ظروف آزمایشگاهی آزمایش مواد غذایی استفاده میشوند که میتوانند برای نگهداری داروها، حمل داروها و داروهای آزمایشی مورد استفاده قرار گیرند. مانند لولههای آزمایش، بشرها، بالنهای حجمی، بالنهای توزین و ارلنهای مایر. اما مهمترین چیز این است که اطمینان حاصل شود که تمیزی و ضد نشتی این ظروف شیشهای با استانداردها و مشخصات مربوطه مطابقت دارد. بنابراین، ظرف محصول آزمایشی باید قبل از استفاده کاملاً شسته و تمیز شود تا اطمینان حاصل شود که هیچ ناخالصی باقی نمانده است. نقش ظروف شیشهای تقریباً در تمام جنبههای مهم بازرسی مواد غذایی است.
آلودگیهای باقیمانده که اغلب در آزمایش مواد غذایی رخ میدهند، چیستند؟ آیا میتوان آنها را تمیز کرد؟
هر پروژه آزمایش مواد غذایی کم و بیش آلایندههای باقیمانده در ظروف شیشهای، مانند فلور میکروبی، بقایای آفتکشها، فرمالدئید، فلزات سنگین، پروتئازها، افزودنیهای غذایی، تقویتکنندههای تغذیهای، بقایای معرفها در آزمایش، فعالکننده شستشو در حین تمیز کردن و غیره، تولید خواهد کرد. بنابراین، ظروف شیشهای باید قبل از استفاده بعدی تمیز شوند. اما این فرآیند لزوماً محدود به تمیز کردن دستی نیست. با توجه به مقدار زیاد، تنوع، کمبود نیروی انسانی و زمان کم، بیایید نگاهی به مزایای ... بیندازیم.دستگاه شستشوی آزمایشگاهیتولید شده توسط شرکت فناوری ابزار دقیق هانگژو شیپینگژه؟ به عنوان مثال، اثر تمیز کردن نه تنها قابل اعتمادتر و دقیقتر از تمیز کردن دستی است، بلکه قابل ثبت، تأیید و تکرار نیز میباشد! همراه با هوشمندیدستگاه شستشوی اتوماتیک ظروف شیشه ایبرای کنترل فرآیند تمیز کردن، این امر برای بهبود کلی راندمان کل آزمایش آزمایش مواد غذایی و تضمین ایمنی مفیدتر است.
به طور خلاصه، افزایش دقت نتایج آزمایش مواد غذایی، مسیری است که صنعت آزمایش مواد غذایی همچنان به آن دست مییابد. برای اینکه نتایج ارزیابی ایمنی مواد غذایی با دادههای آزمایش واقعی سازگار باشد، استفاده از هر یک از آب، معرفها و ظروف شیشهای ضروری است. به طور خاص، تمیز کردندستگاه شستشوی ظروف شیشه ایمیتواند به طور مداوم نظافت را بهبود بخشد تا استانداردهای مورد انتظار آزمایشهای آزمایش مواد غذایی را برآورده کند. تنها از این طریق میتوان از آن به عنوان یک مبنای مرجع عینی و صحیح به طور مؤثر استفاده کرد. امیدوارم بازرسان مواد غذایی این را در نظر داشته باشند و اجازه ندهند که کار بازرسی ایمنی مواد غذایی به دلیل تمیز کردن ظروف شیشهای، ناقص یا خراب شود.
زمان ارسال: ۲۸ ژانویه ۲۰۲۱